云梦焦切选取上好的芝麻、麦芽糖、白砂糖、芝麻油，经过称重、化糖、过滤、熬糖、成型、切片等工序，制作出长方形的焦切，相比孝感麻糖，要薄上几分，芝麻含量更高，甜度也更低些。酥脆不粘牙，老少皆适宜。

胡金店镇府前街的孝云天食品厂是云梦唯一一家正规焦切制作厂，家喻户晓的“云天”牌芝麻焦切糖就产自这里。阖家团圆之际，吃几片芝麻焦切，一口松脆香甜，重温儿时的快乐和满足。